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Culture Nutrition : Le miel

Cela fait près de 9000 ans que l’homme récolte du miel et on compte environ 3000 variétés de miel sur la Planète.

Avec sa teneur élevée en glucides, le miel est parfait pour remplacer le sucre blanc dans n’importe quelle préparation. C’est un aliment ayant une haute valeur énergétique (environ 310-320 kcal/100g soit 60 kcal/cuillère à soupe). Son index glycémique (élévation du taux de sucre dans le sang autrement appelé glycémie) est de 55 donc moyen.

En comparaison le sucre blanc à une valeur énergétique de 380 kcal/100g et un Index glycémique de 58 (moyen). Or il faut savoir que le sucre blanc n’a pas d’intérêts nutritionnels, il sucre et c’est tout !

Un miel artisanal à une teneur en eau inférieure ou égale à 18%. C’est ce qui permet à ce dernier de ne pas fermenter et de se conserver à température ambiante pendant des années.

Concernant les protéines il y en a trop peu pour apporter un réel profit à notre organisme.

Le plus intéressant dans le miel ce sont les minéraux (exemples : potassium, magnésium, calcium, …), vitamines (C, B1, B2, B3, B5, B6), oligo-éléments (exemples : cuivre, zinc, fer, manganèse, …) et les antioxydants (famille des flavonoïdes, acides phénoliques, huiles essentiels) qu’il contient.

Quelques mises en garde :

  • Si on chauffe le miel au-delà de 40°C cela réduit son pouvoir antioxydant ainsi que sa teneur en vitamines
  • Ne jamais donner du miel à un nourrisson de moins de 12 mois car il y a un risque de développer le Botulisme infantile (constipation, faiblesse générale, baisse réflexe de succion, perte de contrôle des mouvements de la tête, irritabilité, absence d’expressions faciale ainsi que troubles respiratoires)
  • Attention aux falsifications de miel dans le commerce ! Certains miels sont dilués avec de l’eau ou coupés avec du sirop de maïs, de riz, de canne, de glucose ou de fructose (empêche la cristallisation). Un miel à un prix attractif est douteux !
  • Le miel se conserve à l’abri de la lumière (placard) et à une température inférieure à 25°C pour les miels solides ou 25°C minimum pour les miels liquides. Après ouverture, consommer le miel idéalement dans les 6 mois pour bénéficier de toutes ses vertus mais on peut aller jusqu’à 2 ans.
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Prestations Nutrition

Nourrissons, enfants, adolescents, adultes et personnes âgées

Rééquilibrage alimentaire

Retrouver son poids idéal (prise ou perte de poids) sans régime, sans carence en préservant sa santé tout en gardant le plaisir de manger.

Pathologies

Prise en charge nutritionnelle des pathologies (diabète, obésité, allergies alimentaires, syndrome de l’intestin irritable, maladies cardiovasculaires, anémies…)

Flexitarisme, Végétarisme, Végétalisme, Véganisme

Des conseils et un suivi pour bien démarrer et éviter les carences.

Femmes enceintes

Une grossesse en toute sérénité, portée par une alimentation saine et des gestes d’hygiène préventifs.

Femmes allaitantes

Préserver votre santé tout en répondant aux besoins de votre nourrisson.

Diversification alimentaire

De 0 à 3 ans, introduction progressive des aliments au moment opportun.

Personnes âgées

Accompagnement nutritionnel pour préserver votre capital santé. Lutte contre les maladies liées à l’âge (ostéoporose, dénutrition…)

TARIFS :

Bilan : 50 €

Consultation de suivi : 30 €

Forfait 5 séances de suivi : 130 €

En cas de désistement, tout bilan ou consultation programmé doit être décommandé au minimum 24h à l’avance sinon ils seront dus !

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Prestations projets en nutrition

Le Chargé de Projet en Nutrition possède un Bachelor (Bac+3) qui lui permet de :

  • Développer et gérer des projets en nutrition
  • Éduquer et rééduquer des publics spécifiques (sportifs, handicapés…) organiser des manifestations ou des ateliers
  • Former des professionnels (paramédicaux, restaurateurs, enseignants…)
  • Participer à des études, recherches et essais cliniques. Rédiger des articles scientifiques dans des revues spécialisées
  • Développer son activité en cabinet libéral

Source : https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/26803/

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Formation

Notre alimentation nous construit !

C’est à l’EDNH (École de Diététique et Nutrition Humaine) de Paris, que mon parcours de formation autour de l’alimentation et de la nutrition a débuté.

Après deux années d’études de Diététique, j’ai suivi une 3ème année afin d’obtenir le diplôme de Bachelor qui me donne le titre de Nutritionniste – Chargée de Projet en Nutrition. Le/la Chargé(e) de projet en nutrition développe et gère des projets dans tout secteur/entreprise en lien avec la nutrition, forme des professionnels, participe à des études, des recherches et des essais cliniques.

Expériences en milieu hospitalier :

  • Hôpital de Neufchâteau : diabétologie, oncologie, maladies cardiovasculaires
  • Institut Robert Merle d’Aubigné à Valenton : diabétologie

Expérience en milieu scolaire au lycée André Paillot à Saint-Genis-Laval : prévention auprès des élèves sur le thème de l’équilibre alimentaire et accompagnement de l’équipe de cuisine.

Je me suis spécialisée sur les régimes alimentaires tels que Flexitarisme / Végétarisme / Végétalisme / Véganisme.

Je m’intéresse également à l’alimentation fermentée, qui prend soin de notre microbiote intestinal (ensemble des micro-organismes qui colonisent nos intestins).